|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Инвертный сахарный сироп : 81% сухого инвертного сахара в сиропе.
Тримолин - инвертный сахар. Тримолин используется для замедления кристализации и удержания влаги в кондитерских изделиях.
Процесс разделения сахара на две части: глюкозу и фруктозу называется инверсией, а продукт называется инвертный сахар. Инвертный сахар представляет собой густоватый продукт желтого цвета, который содержит равные количества глюкозы и фруктозы.
Инвертный сахар слаще белого сахара. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др.
Преимущества тримолина:
-
не кристаллизуется;
-
сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий;
-
улучшает структуру теста;
-
продлевает срок годности
Некоторые способы применения:
- Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара.
- Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки.
- Пирожное «Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара.
- Крема: 25-40 % вместо сахара.
- Нуга: частично или полностью вместо меда.
- Миндальная паста: 18 % от добавления сахара.
- Трюфель, ганаш: 10 % целой массы.
- Сорбеты: 50 %
- Мороженое: 30 %
Состав: рафинированный сахар, вода.
Температура хранения: (+7°С) ―(+15°С).Специальных условий хранения не требует, достаточно придерживаться температурного режима.
Упаковка:
- 500г;
- 5 кг (фирменная упаковка).