|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Інвертний цукровий сироп: 81% сухого інвертного цукру в сиропі.
Тримолін - інвертний цукор. Тримолін використовується для уповільнення кристалізації і утримання вологи в кондитерських виробах.
Процес поділу цукру на дві частини: глюкозу і фруктозу називається інверсією, а продукт називається інвертний цукор. Інвертний цукор являє собою густуватий продукт жовтого кольору, який містить рівні кількості глюкози і фруктози.
Інвертний цукор солодший білого цукру. Тримолін використовується як стабілізатор і поліпшувач при виготовленні різних кондитерських виробів: торти, тістечка, морозиво, цукерки, сорбети та ін.
Переваги тримоліна:
-
не кристалізується;
-
зберігає м'якість, легкість і аромат кондитерських виробів;
-
покращує структуру тесту;
-
подовжує термін придатності.
Деякі способи застосування:
- Круасани, булочки: 25-30% замість цукру.
- Хліб на молоці: 50 г на 1 кг борошна.
- Тістечко «Генуезький»: 15-30% замість цукру.
- Крему: 25-40% замість цукру.
- Нуга: частково або повністю замість меду.
- Мигдальна паста: 18% від додавання цукру.
- Трюфель, ганаш: 10% всієї маси
- Сорбети: 50%
- Морозиво: 30%
Склад: рафінований цукор, вода.
Температура зберігання: (+ 7 ° С) - (+ 15 ° С) .Спеціальних умов зберігання не вимагає, достатньо дотримуватися температурного режиму.
Упаковка:
- 500г;
- 5 кг (фірмова упаковка).