Количество
|
Стоимость
|
||
|
Молочный шоколад высокого качества обладает изумительным вкусом и ароматом в сочетании с превосходными технологическими характеристиками.
Используется для покрытия изделий, создания декоров, приготовления шоколадных начинок, с превосходными технологическими характеристиками.
Состав: сахар, какао-паста, какао тертое, молоко сухое, эмульгатор: соевый лецитин, сухая сыворотка, лактоза, ароматизатор ваниль, соль кухонная.
Правила работы с шоколадом: при работе с шоколадом идеальная температура в помещении должна быть не более (+22ºС...+24ºС),при влажности 65% .
Плавление шоколада :
-
С использованием водяной бани: температура воды не должна превышать 55ºС , емкость с шоколадом следует накрыть крышкой во избежание контакта с водой, шоколадную массу следует постоянно перемешивать;
-
С использованием микроволновой печи ― это наиболее простой и быстрый способ плавления шоколада. Установить режим микроволновой печи на малую мощность (не более 400 Вт), периодически помешивать шоколад до получения однородной массы.
Температуры плавления шоколада:
Черный шоколад ― не более 45-50 ºС
Молочный шоколад ― не более 40-45ºС
Белый шоколад ― не более 40-45 ºС
Условия хранения: Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Упаковка: шоколад фасуется по желанию клиента от 100г в зип-пакет.