Альбумин -это заменитель яичного белка (пенообразователь),  способный удерживать сахар.

3-4г альбумина заменяют 1 яичный белок.

Применяется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих при производстве кондитерских изделий.

Состав:сухой яичный альбумин. Не содержит: консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей, подсластителей.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре до 25 °С.

Внимание! При разведении яичного белка отмечается повышенное пенообразование. Для лучшего разведения чистый белок смешайте с углеводным компонентом- мальтодекстрином.

Противопоказания к применению: индивидуальная чувствительность к компонентам, беременность, период лактации.

Дозировка: 1 часть альбумина на 7 частей воды