|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Альбумін - це замінник яєчного білка (піноутворювач), здатний утримувати цукор.
3-4г альбуміну замінюють 1 яєчний білок.
Застосовується при виробництві кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок і т.п. У кондитерському виробництві альбумін знаходить застосування в тих випадках, коли потрібно створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складових при виробництві кондитерських виробів.
Склад: сухий яєчний альбумін. Не містить: консервантів, штучних ароматизаторів і барвників, підсолоджувачів.
Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не вище 25 ° С.
Увага! При розведенні яєчного білка відзначається підвищене піноутворення. Для кращого розведення чистий білок змішайте з вуглеводним компонентом- мальтодекстрином.
Протипоказання до застосування: індивідуальна чутливість до компонентів, вагітність, період лактації.
Дозування: 1 частина альбуміну на 7 частин води