Екстрачорний шоколад. 

Інтенсивно темний кувертюрний шоколад з багатою концентрацією какао, що забезпечує:

• підкреслену гіркоту і переважну фруктову привабливість;
• дає можливість відпливу шоколадних фігур будь-якої складност;
• використовується для покриття кондитерських виробів;
• застосовується для виготовлення шоколадних цукерок, начинок, композицій;
• має чудовий смак.

Склад: какао-масло (72%), цукор, какао-масло , емульгатор: соєвий лецитин, натуральна ваніль.

Правила роботи з шоколадом: при роботі з шоколадом ідеальна температура в приміщенні повинна бути не більше (+ 22ºС ... + 24ºС), при вологості 65%.

Плавлення шоколаду:

• З використанням водяної бані: температура води не повинна перевищувати 55ºС, ємність з шоколадом слід накрити кришкою, щоб уникнути контакту з водою, шоколадну масу слід постійно перемішувати;
• З використанням мікрохвильової печі - це найбільш простий і швидкий спосіб плавлення шоколаду. Встановити режим мікрохвильової печі на малу потужність (не більше 400 Вт), періодично помішувати шоколад до отримання однорідної маси.

Температури плавлення шоколаду:

Чорний шоколад - не більше 45-50 º С

Молочний шоколад - не більше 40-45º С

Білий шоколад - не більше 40-45 º С

Умови зберігання: Зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.

Упаковка: Вакуумна оригінальна упаковка, вага нетто 10,0 кг. Шоколад фасується за бажанням клієнта від 100г до 10кг в зіп-пакет.