Кількість
|
Вартість
|
||
|
Гіркий чорний шоколад преміум класу.
Містить 64% какао-продуктів, 40% какао-масла, тягучість: 4 краплі, в дропсах.
Яскраво виражений темний гіркувато-солодкий шоколад з добре збалансованим смаком какао і м'якою кислотністю.
переваги:
- дає можливість відпливу шоколадних фігур будь-якої складності:
- використовується для покриття кондитерських виробів;
- застосовується для виготовлення шоколадних цукерок, начинок, композицій;
- володіє чудовим смаком.
Склад: какао-масло (40%), цукор, какао-масло, емульгатор: соєвий лецитин, натуральна ваніль.
Правила роботи з шоколадом: при роботі з шоколадом ідеальна температура в приміщенні повинна бути не більше (+ 22ºС ... + 24ºС), при вологості 65%.
Плавлення шоколаду:
-
З використанням водяної бані: температура води не повинна перевищувати 55ºС, ємність з шоколадом слід накрити кришкою, щоб уникнути контакту з водою, шоколадну масу слід постійно перемішувати;
-
З використанням мікрохвильової печі - це найбільш простий і швидкий спосіб плавлення шоколаду. Встановити режим мікрохвильової печі на малу потужність (не більше 400 Вт), періодично помішувати шоколад до отримання однорідної маси.
Температури плавлення шоколаду:
Чорний шоколад - не більше 45-50 º С
Молочний шоколад - не більше 40-45º С
Білий шоколад - не більше 40-45 º С
Умови зберігання: Зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.
Упаковка: Вакуумна оригінальна упаковка, вага нетто 5,0 кг. Шоколад фасується за бажанням клієнта від 100г до 5кг в зіп-пакет.