Количество
|
Стоимость
|
||
|
Шоколад премиум класса, с оттенком слоновой кости.
Содержит 30% какао-продуктов, 30% какао-масла, текучесть: 3 капли, в дропсах.
Используется для покрытия изделий, создания декоров, приготовления шоколадных начинок, с превосходными технологическими характеристиками.
Состав: сахар, какао-масло, молоко сухое, эмульгатор: соевый лецитин, сухая сыворотка, лактоза, натуральный экстракт ванили.
Правила работы с шоколадом: при работе с шоколадом идеальная температура в помещении должна быть не более (+22ºС...+24ºС),при влажности 65% .
Плавление шоколада :
-
С использованием водяной бани: температура воды не должна превышать 55ºС , емкость с шоколадом следует накрыть крышкой во избежание контакта с водой, шоколадную массу следует постоянно перемешивать;
-
С использованием микроволновой печи ― это наиболее простой и быстрый способ плавления шоколада. Установить режим микроволновой печи на малую мощность (не более 400 Вт), периодически помешивать шоколад до получения однородной массы.
Температуры плавления шоколада:
Черный шоколад ― не более 45-50 ºС
Молочный шоколад ― не более 40-45ºС
Белый шоколад ― не более 40-45 ºС
Условия хранения: Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Упаковка: Вакуумная оригинальная упаковка, вес нетто 5,0 кг. Шоколад фасуется по желанию клиента от 100г до 5кг в зип-пакет.